GAUFRES AU FOIE GRAS

Un petit amuse bouche qui étonnera tout le monde et en plus très facile à préparer. Pour ma part j'ai un appareil qui fait des mini-gaufres mais vous pouvez aussi faire la recette avec des gaufres normales en les coupant en 4.

Pour la pâte à gaufres

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

50 g de beurre fondu

20 cl de lait

20 cl de bière blonde 

100 g de parmesan

sel, poivre

Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, les oeufs et le beurre fondu.

Ajoutez le lait et la bière et remuez au fouet. Ajoutez le parmesan à la pâte.. salez (mais pas trop car le parmesan est déjà salé) et poivrez. 

Il est préférable de préparer la pâte à l'avance. ( une heure)

Pour le foie gras

Prendre un foie gras à poêler.

Il est préférable de l'acheter à l'avance, de le dénerver. Ensuite vous le reconstituez et l'enroulez dans un papier film. Vous avez deux possibilités. 

- soit vous le congelez ainsi pour le couper en tranche ensuite. 

- soit vous faire directement des tranches d'à peu près 2 ou 3 cm d'épaisseur et vous les congelez ainsi. (c'est ma façon de faire) j'enrobe mes tranches dans du papier film et je les congèle. Ainsi, à la cuisson, les tranches se tiendront et le foie gras ne fondra pas trop vite.

Faites cuire les gaufres.

Parallèlement faites cuire le foie gras à peu près 1 mn sur chaque face. Coupez les gaufres en 4 pour celles ou ceux qui ont des grandes gaufres, poser un morceau de foie gras poêlé dessus.

Au moment de servir mettre un peu de fleur de sel.
C'est une tuerie !!!!!