LES MOULES A L'AIOLI

Une petite entrée de saison super fraîche mais ne pas oublier de se laver les dents après !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,5 kg de moules

- 1 oeuf entier

- une cuillérée à soupe de moutarde

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre

- huile

- crème fraîche liquide.

Mettre les moules lavées et triées dans une grande casserole puis couvrir. Faire chauffer les moules de façon à les faire ouvrir donc une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, dans un récipient haut mettre l'oeuf entier, la moutarde, le sel, le poivre et l'ail pilé.

Monter au mixeur plongeant en ajoutant progressivement l'huile jusqu'à obtenir une consistance assez dure.

Ajouter à cette mayonnaise la crème fraîche en remuant doucement jusquà obtenir une crème onctueuse mais pas trop liquide.

Lorsque les moules sont cuites, les laisser refroidir.

Une fois refroidies, enlever une des deux coquilles de façon à n'avoir que le côté avec la moule. Poser sur un plat et faire ceci avec toutes les moules.

Napper avec la mayonnaise à l'aïoli et mettre au frais.

Prévoir des lingettes pour les mains !!!