GASPACHO DE COURGETTES

- 700 g de courgettes

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 500 ml d'eau

- 3 échalotes hachées finement

- 1/2 c à c de curry

- huile d'olive

- 1 tomate coupée en tous petits carrés

- des cubes de fromages type st morêts aux herbes

Couper les courgettes en carrés. Faire blondir les échalotes avec l'huile d'olive dans une poêle sans les faire griller. Ajouter les courgettes. Mouiller avec l'eau que vous aurez préalablement fait chauffer avec les cubes de bouillon de volaille.

Faire cuire l'ensemble à peu près 20 mn ( le liquide va s'évaporer un peu et donner plus de goût à la préparation)

Goûtez et salez et poivrez à votre convenance (sachant que le curry sale légèrement)

Comme pour le gaspacho de poivrons, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco si vous le désirez. (Doucement car le goût est plus prononcé lorsque le mélange est froid !!!!).

Placer le tout dans le bol du mixer (pour moi c'est le thermomix) et mixer quelques instants afin d'obtenir un mélange homogène.

Mettre dans des verrines et placer au frais.
Au moment de servir, vous pouvez rajouter les tomates avec les carrés de fromages ou alors vous pouvez faire griller du lard au four et le disposer sur les verrines.

C'est un apéritif très rafraîchissant !!!