LES OEUFS MIMOSAS

Les inconditionnels oeufs mimosas, entrée de notre enfance quelque peu laissée aux oubliettes !!!

Il est vrai que c'est un peu lourd.

La traditionnelle recette avec le thon mayonnaise se décline très bien avec de la chair de crabe. Plus fin.

Et on peut même les revisiter en verrine pour une entrée plus chic.

La recette est la même mais le conditionnement change.

Ingrédients pour 4 personnes 

- 4 oeufs durs

- boite de chair de crabe ou surimi émietté

- mayonnaise

- olives noires

Ecailler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Mélanger le crabe avec la mayonnaise de façon à obtenir unn mélange consistant et pas trop liquide.

Enlever le jaune dur de l'oeuf et le laisser de côté.

Remplir chaque cavité des demi-oeufs avec le crabe mayonnaise.

Les disposer dans un plat et râper à l'aide d'une râpe à fromage les jaune d'oeufs par dessus.

Pour la petite touche vous pouvez ajouter des olives noires sur le dessus.