LES TERRINES

C'est enfin l'été, c'est l'heure des apéros dinatoires entre amis le soir tard. Enfin nous allons profiter du soleil et de la chaleur !!!!!

Voici des petites recettes faciles à réaliser que tout le monde appréciera.

MOUSSELINE DE COQUILLES SAINT JACQUES (à gauche)

Ingrédients :

- 4 échalottes

- 25 g de beurre

- 400 g de coquilles saint jacques

- 250 g de crème fraîche épaisse

- 5 oeufs

- sel, poivre à volonté

Peler les échalottes, les hacher et les faire cuire au micro-ondes 2 mn 30 avec le beurre à couvert (dans le pichet micro plus de tupperware si vous avez)

pendant ce temps mixer les coquilles saint jacques (vous pouvez prendre des coquilles st jacques surgelées en les faisant décongeler au préalable) ajouter la crème, les oeufs un à un. Saler et poivrer. 

Ajouter les échalottes.

melanger bien le tout.

Vous pouver mettre ce mélange dans un moule à cake, moi, j'aime bien aussi servir cette mousseline en entrée à l'individuel. Pour cela je mets ce mélange dans des moules à muffins.

Cuire 25 mn au bain marie au four à 180°.

Vous pouvez servir cette entrée avec une sauce hollandaise et de la mache.

C'est excellent.

TERRINE DE LEGUME AU PARMESAN

Ingrédients

- 25 ml d'huile d'olive

- 450 g de julienne de légumes

- 1 poivron rouge

- 75 ml d'eau

- 4 oeufs

- 75 ml de crème liquide

- 100 g de parmesan rapé

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- sel, poivre, piment d'espelette

Faire préchauffer le four TH 6/7 ou 190°

Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la julienne de légumes (vous pouvez prendre de la surgelée), le poivron épluché et coupé en petits dés et l'eau.

Il ne faut pas qu'il y est d'eau en fin de cuisson, réserver.

Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème liquide, le parmesan rapé et les légumes et mélanger.

Ajouter la farine mélée à la levure chimique, le sel, le poivre et le piment d'espelette. Mélanger bien l'ensemble.

Rempir un moule à cake de cette préparation et faire cuire dans le four préchauffé pendant 45 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Servi avec une petite viande grillée, c'est une recette tout à fait de saison.